Pertemuan Dadakan 15 tahun yang lalu, 3 koki Jepang bertemu di bar Sydney. Mereka berpisah, namun ‘takdir’ mempertemukan mereka kembali di Hong Kong

Pertemuan Dadakan 15 tahun yang lalu, 3 koki Jepang bertemu di bar Sydney. Mereka berpisah, namun ‘takdir’ mempertemukan mereka kembali di Hong Kong . 15 tahun lalu, 3 koki Jepang bertemu di bar Sydney. Mereka berpisah, namun ‘takdir’ mempertemukan mereka kembali di Hong Kong

Saat diminta mengingat pertama kali mereka bertemu, koki Jepang Shun Sato dan Toru Takano kesulitan mengingat detailnya.

Topik yang sama. Kita bisa bicara,” kata Sato tentang asal usul persahabatan mereka.

Takano menambahkan: “Saya tidak ingat mengapa kami ada di bar itu.”

Keduanya memiringkan kepala, gagal mencoba membayangkan kenangan malam itu.

Memutar matanya dan mengangkat tangannya, Ami Hamasaki – istri Takano – menimpali, “Saya ingat.”

“Kemudian pria mabuk lainnya (Sato) ada di sini. Mereka mulai berbicara. Saya ingin pulang tetapi Toru berkata kepada saya, ‘Jangan pergi dulu. Saya suka orang ini.’ Dan mereka terus berbicara.”

Lebih dari satu dekade kemudian, ketiganya bertemu lagi secara acak – kali ini di Hong Kong, di mana mereka menjadi teman dekat dan akhirnya bergabung untuk membuka Enishi, salah satu restoran teppanyaki terbaru di Hong Kong. Nama tersebut merupakan penghormatan atas persahabatan mereka – yang berarti “pertemuan yang ditakdirkan” atau “takdir” dalam bahasa Jepang.

Pertemuan Dadakan 15 tahun yang lalu, 3 koki Jepang bertemu di bar Sydney. Mereka berpisah, namun ‘takdir’ mempertemukan mereka kembali di Hong Kong

Dipersatukan oleh keinginan untuk melihat duniaBisnis kuliner mengalir dalam darah Sato – ayahnya memiliki bar izakaya di kota Sendai, Jepang dan dia tumbuh dengan membantu di restoran.

Meski menyukai masakan Jepang, Sato selalu ingin memperluas wawasan kulinernya hingga melampaui batas negaranya. Dia bekerja di sebuah restoran Prancis di Tokyo sejak usia 19 tahun sebelum seorang temannya yang bekerja di Yoshii, sebuah restoran omakase Jepang berbintang dua Michelin di Sydney, mencari peluang kerja.

“Saya masih sangat muda. Saya selalu bisa kembali ke Jepang kapan saja. Kalau ke luar negeri, lebih baik berangkat di usia muda,” kata Sato.

Jadi dia pindah ke Sydney dan menjadi sous chef di Yoshii.

Hamasaki, sementara itu, selalu bermimpi untuk tinggal di negara lain. Pada usia 19 tahun, dia bekerja sebagai server di sebuah restoran teppanyaki di Kobe sebelum kepala koki restoran tersebut mulai melatihnya di dapur.

“Dan saya beruntung menjadi seorang koki karena saya bisa bekerja di mana saja. Namun sangat sulit menemukan restoran teppanyaki Jepang di luar Jepang. Kebanyakan dari mereka fokus pada teppanyaki yang performatif.”

Jadi ketika Hamasaki ditawari pekerjaan di sebuah restoran teppanyaki di Gold Coast Australia pada tahun 2009, dia menerimanya.

Sebaliknya, Takano selalu ingin terjun bahkan sebelum terjun ke industri kuliner.

“Impian saya adalah pergi ke Australia,” kata sang koki.

“Tetapi setelah lulus, saya tidak memiliki keterampilan memasak dan tidak tahu bagaimana (saya bisa sampai) ke Australia. Sepuluh tahun kemudian saya menemukan solusinya.”

Rencananya: belajar memasak dan memperdalam pemahamannya tentang masakan Jepang, kemudian menggunakan keterampilan tersebut untuk mendapatkan pekerjaan di Australia.

“Dua mimpi berbeda menjadi satu mimpi,” kata Takano.

Bertekad, ia akhirnya mendapat tawaran bekerja di restoran teppanyaki di Australia pada tahun 2009 – sama dengan Hamasaki.